利用香菇废料生产草腐菌

十几年来，新宾县陆地香菇产业发展规模较大，栽培物料出现增长势头。一直以来，陆地栽培香菇出菇后的废弃料都是直接还田，改良土壤，没有研究废料利用问题。近几年，由于气候的原因，香菇陆地栽培模式逐步向冷棚菌柱联体模式转变，因此，每年出现了很多的废弃菌棒。今年仅冷棚香菇就发展了1560棚，出菇后将有700万千克的废弃菌棒。在这些废弃料中还含有很多营养物质可以再利用，但是菇农一般都作为燃料烧掉，十分可惜。怎样让这些废弃料变废为宝，实现农业产业规模化循环式发展？我们经过市场调查和多方探讨，最后锁定利用废弃料栽培草腐菌，不但可以依托新宾县的气候优势、技术优势和资源优势，还可以解决菌、林矛盾，是农民致富的又一新途径。为此，我们研制出一种菌筒式草腐菌（小白平菇和姬菇）栽培模式。

这种菌筒式栽培模式是在原料的配比中加入50%的香菇废弃料，发酵后制成菌筒出菇模式。这种栽培模式具有工艺简单、省工省力、降低成本、发酵料节省燃料和优质增效等优点，210平方米的简易棚就可创造产值万元以上，效益十分可观。

1栽培方式

利用香菇废菌棒50%、玉米芯和大豆秸秆50%制成发酵料，采用筒状栽培模式。

2建棚与消毒

建造简易塑料冷棚，采用遮阳网和草帘遮阳，以宽7m、长30m为一个标准棚。菇棚要在播种前2～3天进行灭菌、杀虫，地面撒生石灰。

3菌种制作

每棚做三级种2800袋（17×33cm菌袋），制做方法同一般方法。

4栽培料配方

主料：香菇废料50%、玉米芯30%、豆秸20%，另外加3%～4%的石灰。要求：香菇废菌棒粉碎成锯末状，玉米芯碾压或拍打成云豆粒大小，豆秸3/5粉碎，2/5轧成1寸左右的小段。

5发酵

将主料混拌均匀，按比例将石灰溶于水并混拌到主料中，用清水将培养料的含水量调到65%左右。在水泥地面上建堆发酵，堆上端宽1m、下端宽2m、高1m，呈梯形，长度可根据场地而定。建好堆后用直径为5cm左右的木棍扎眼，每侧扎3行，堆顶扎1行，眼距为33cm左右。上盖草帘保温保湿。2～3天即可翻堆，以后每天翻堆1次，共翻3～4次。翻堆时将外面的料向内翻，内侧的料向外翻，上端的料向下翻，下端的料向上翻，每次翻堆后料面喷400倍的敌敌畏杀虫。发酵过程中料内的温度一定要达到70℃以上，且有大量放线菌产生时，培养料才能发酵好。发酵好的培养料无臭味和霉味，手握有弹性、有柔软感。

6播种

当料温降到25℃左右即可播种。接种时两个人一组，分两组，另一个人运料，共5人，2天即可播种1个棚。播种时在建好棚的地面上将一直径20～30cm左右的圆桶放在中间，外端用铁皮围成环型，外环直径60cm左右，在环内播种，采取层播法，最下端放一层菌种，然后一层培养料一层菌种，共播5层，环柱高60cm左右，顶端用菌种封顶。培养料要压实，用种量15%～20%。播完后取下外围铁皮，再用1.5m宽地膜包裹起来保温保湿，然后扎眼，底端用直径2cm左右的木棍或钢筋沿四周扎4个眼，要穿透培养料；也可在播种前预先在底端放好木棍或钢筋，播完种后再抽出来；侧面和顶端用直径lcm左右的木棍或钢筋扎眼，侧面扎3行，要穿透培养料，顶端扎1行，扎到距地面2cm左右，眼距20cm，而后再撤去中间圆桶

7发菌覆土

发菌期棚内的温度和通风的调节特别重要，前期提温，后期降温增氧。温度要控制在20～22℃，料温不得超过25℃，相对湿度控制在50%～65%，注意中间空心处经常通风，小通风可将上端塑料留一小缝，晚间可将顶端塑料薄膜全部或半开大通风，注意保持湿度，这样遮光培养30天左右，菌丝即可长好。发好菌后还要在20～22℃下培养10天左右，促进菌丝达到生理成熟。经过40天的培养，即可进入出菇管理阶段。出菇前用消毒沙土将环柱中间填满，以后培养料补水时向土上浇水，黄黏土要多加一些沙子，即要有渗水性，也要有保水性。

8出菇管理

采用划口或扎眼出菇的方法。当菌丝达到生理成熟后，可在环柱的侧面每隔15～20cm划或扎深1～2cm的小口。

管理的总要求：前期促原基分化，以实现群体增产；中期保分化的原基都成熟，以提高成菇率；后期促菌柄伸长，多产优质菇。具体方法：

8.1原基分化阶段

温度控制在12～17℃，形成一定的温差，相对湿度提高到85%～90%，大棚每日通风2次，每次15分钟，并辅之适当光线刺激，使原基尽可能多分化。

8.2菇蕾形成阶段

姬菇在菇蕾形成期对环境条件的适应性较差。若空气湿度在短时间内低于75%，菇蕾容易干死，遇强风吹袭也会发黄萎缩。这样会造成菇蕾死亡，成菇率低，菇朵个体增大了，总产量虽然不会减少，但商品形状受到了影响。所以，在这个阶段内，栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要控制在15～20℃，空气相对湿度要稳定在85%～90%，还要注意不要让冷空气直接吹袭菇蕾。总之，要稳定环境条件，提高成菇率。

8.3子实体生长阶段

当菇蕾长到2cm时对环境的适应性开始增强，这时温度、相对湿度在适宜的范围内波动越大，子实体长得越肥壮。人为制造交替温、湿差，创造仿自然生态环境，可大大提高单朵重量和商品价值。为了使菇柄生长，可减少空气通入量，提高室内二氧化碳浓度。

9采收

当子实体长到4～5cm长、菇盖直径在2～3cm时必须及时采收。采收的方法：用左手按住培养料，右手握住菌柄旋转扭下，也可用刀子在子实体基部紧贴料面处割下。不要留茬过高，以免引起腐烂。采收时要采大留小。全部采完后要清理料面，把残留在培养料面上的菌根、死菇、干菇全部清理掉，转入养菌阶段，促使早转潮、多产菇，提高总产量。前几潮菇不用浇水，培养料本身的水分即可满足出菇的需要。采完几潮菇后，培养料会失水，应及时补水，可向中间沙土浇水，一般可采8潮以上，总生物学效率在100%以上。